Ingredienti
- 200 gr di pasta
- una zucchina
- 60 gr di pancetta
- zafferano q.b.
- 3 cucchiai di robiola
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Prendi una padella, versa un po’ d’olio e fai rosolare la pancetta finché sarà croccante al punto giusto. Poi metti la pancetta da parte.
Lava la zucchina, tagliala a listarelle e falla cuocere nella stessa padella della pancetta (aggiungi un po’ d’olio se necessario).
Nel frattempo, fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una ciotola versa un po’ di acqua di cottura, la robiola e lo zafferano: otterrai una crema liscia.
Quando la pasta è al dente, scolala e versala nella padella con le zucchine e un altro po’ di acqua di cottura. Poi, a fiamma spenta, aggiungi la crema di robiola e zafferano e la pancetta e mescola.
Per dare un po’ più di carattere, spolvera con un po’ di pepe.
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