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Dal sapore pieno e aromatico, il pane dell'Alto Adige ha il colore nero della farina di segale e il profumo di cumino, coriandolo e finocchio.
La crosta è appetitosa, la mollica soffice e morbida, è molto digeribile e si conserva a lungo.
Ha il marchio di qualità Alto Adige se contiene una miscela di diversi tipi di farina, particolarmente tipica è la farina di segale, acqua, sale, lievito (meglio se madre) e i semi.
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