Involtini di tacchino al radicchio

Ingredienti

4 fette di fesa di tacchino  
2 cespi di radicchio trevigiano tardivo  
4 fettine sottili di formaggio fuso light, tipo sottilette light  
4 fettine di prosciutto crudo sgrassate  
4 foglie di salvia  
1 melagrana per decorare  
aceto balsamico  
olio extravergine di oliva  
sale e pepe


Lava i cespi di radicchio, asciugali con  carta da cucina e tagliali in 4 parti, nel senso della lunghezza. Salali  e grigliali uniformemente su una piastra. Disponi le fette di tacchino  tra 2 fogli di carta da forno, appiattiscile con un batticarne e  tagliale a met0 , in modo da ottenere 8 fettine regolari.

Adagia su ciascuna fetta di tacchino mezza  fetta di formaggio, mezza di prosciutto, una foglia di salvia un quarto  di radicchio e arrotolale. Lega ogni involtino con spago da cucina o  rafia, regola di sale e pepe e cuocili sulla piastra  calda, girandoli su tutti i lati e completa la cottura per qualche minuto in forno già caldo a 180°.

Con un coltellino incidi a croce la melagrana  nella parte terminale opposta al picciolo. Poi apri il frutto con  le mani, elimina le membrane che si presentano in superficie e sgrana i chicchi. Versa in un vasetto con coperchio a chiusura ermetica 3  cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto balsamico e unisci un pizzico di sale e di pepe. Agita il vasetto fino a ottenere una salsina ben  emulsionata.

Versa la salsa sugli involtini e servi con i chicchi di melagrana preparati e, a piacere, con un'insalatina di radicchio.