Involtini di tacchino al radicchio

Un secondo piatto buono e versatile. Molto adatto al periodo invernale

20.01.2014

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Ingredienti

4 fette di fesa di tacchino
2 cespi di radicchio trevigiano tardivo
4 fettine sottili di formaggio fuso light, tipo sottilette light
4 fettine di prosciutto crudo sgrassate
4 foglie di salvia
1 melagrana per decorare
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Lava i cespi di radicchio, asciugali con carta da cucina e tagliali in 4 parti, nel senso della lunghezza. Salali e grigliali uniformemente su una piastra. Disponi le fette di tacchino tra 2 fogli di carta da forno, appiattiscile con un batticarne e tagliale a met0 , in modo da ottenere 8 fettine regolari.

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Adagia su ciascuna fetta di tacchino mezza fetta di formaggio, mezza di prosciutto, una foglia di salvia un quarto di radicchio e arrotolale. Lega ogni involtino con spago da cucina o rafia, regola di sale e pepe e cuocili sulla piastra calda, girandoli su tutti i lati e completa la cottura per qualche minuto in forno già caldo a 180°.

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Con un coltellino incidi a croce la melagrana nella parte terminale opposta al picciolo. Poi apri il frutto con le mani, elimina le membrane che si presentano in superficie e sgrana i chicchi. Versa in un vasetto con coperchio a chiusura ermetica 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto balsamico e unisci un pizzico di sale e di pepe. Agita il vasetto fino a ottenere una salsina ben emulsionata.