Col termine “glassare” si intende ricoprire un alimento, solitamente dolce, con una glassa. Ma cos’è esattamente la glassa? Conosciuta anche come ghiaccia, viene impiegata soprattutto in pasticceria per rivestire un dolce o una sua parte con lo scopo di abbellirlo ed esaltarne il sapore. Una volta asciugata, la glassa formerà un guscio lucido sul dessert preparato. Ci sono due tipi di glassa: a pasta, lavorata con il mattarello, o colante, dalla consistenza liquida da distribuire sul dolce con una spatola. Noi proponiamo di preparare la glassa al cioccolato, tipica per esempio della torta Sacher. Potrete guarnire pasticcini,torte, biscotti, frutta e altro ancora.
Da provare le nostre ricette con la glassa al cioccolato!
