Step by step: lasagne vegane

Cucinare le lasagne in versione vegana  è più facile di quanto si creda, basta sostituire gli ingredienti di origine animale con prodotti di origine vegetale.

Iniziamo preparando l'impasto delle lasagne. Mettiamo nella planetaria la farina, l'olio al posto delle uova e un po' di sale. La azioniamo e la facciamo andare fino quando si sarà formata una palla.

Avvolgiamo l'impasto in una pellicola e lo lasciamo riposare.

Con il Cooking Chef di Kenwood impasti la pasta e la cuoci grazie alla cottura a induzione.

Nel frattempo prepariamo il sugo, vegetale ovviamente.

Mettiamo un filo d'olio in una pentola antiaderente ben calda e facciamo soffriggere le cipolle.Sfumiamo con del vino bianco secco e aggiungiamo i peperoni gialli tagliati a tocchetti.

Quando i peperoni sono morbidi, aggiungiamo la passata di pomodoro e proseguiamo la cottura per qualche minuto.

L'impasto all'olio è pronto, ora è il momento di stenderlo. La food coach Claudia Minnella, per ottimizzare i tempi, usa una sfogliatrice.

Per stendere la pasta, usa la sfogliatrice AT 970 A di Kenwood. È praticissima e ti permette di stendere in modo perfetto gli impasti con vari spessori.

Tagliamo la pasta a forma di rettangoli a seconda della grandezza della teglia in cui cucineremo le lasagne.

Lessiamo la pasta per un paio di minuti in acqua calda salata e la facciamo scolare su un canovaccio.

Nel frattempo prepariamo la besciamella vegana.

Tostiamo la farina con un po’ di olio in una casseruola. Aggiungiamo il latte di soia al posto di quello di mucca,  un pizzico di sale e mescoliamo con una frusta per evitare che si formino dei grumi.

Quando la besciamella ha raggiunto la giusta consistenza spegnete il fuoco.

Ora non ci resta che assemblare le lasagne.
Ungiamo con un po' di olio una teglia e mettiamo un primo strato di lasagne, condiamo con il sugo ai peperoni e un po' di besciamella. Continuiamo a sovrapporre gli ingredienti… e infine chiudiamo con uno strato di besciamella.

Inforniamo a 180° in forno già caldo per 30/40 minuti.

Le lasagne ai peperoni gialli sono pronte. Gustose, leggere e al 100% vegane.