Nella Scuola di Cucina, durante il corso Menu in terrazza si impara la tecnica di preparazione della pasta per bignè, la cottura della carne al sale, ma anche ricette e consigli, per condividere con gli amici le serate estive
Non è semplice questa preparazione. Per seguire meglio le istruzioni, guarda la videoricetta del Filetto di vitello con pomodori aromatici
INGREDIENTI
2 filetti di vitello 500g cad, 3 scatole di sale grosso, 2 rametti di rosmarino, 2 spicchi d’aglio
Per il coulis: 8 pomodori ramati, maggiorana, origano, basilico, rosmarino, timo
PREPARAZIONE
Mettete in una pirofila uno strato di sale grosso, 2 rametti di rosmarino e 2 spicchi d’aglio interi. Adagiatevi i 2 filetti ben puliti e ricopriteli con sale grosso. Cuocete in forno a 180° per 27 minuti. Sbollentate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Frullate gli odori. Saltate in padella i pomodori a cui avrete mescolato gli odori frullati e salate. Ripulite i filetti dal sale grosso con un pennello, passateli in padella con poco burro e adagiateli sul piatto di portata coprendoli con i pomodori caldi.
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