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Ingredienti:
4 finocchi
1 tazza di panada
40 g di Fontina tagliata a cubettini
2 cucchiai di Emmental grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di salsa rapida di pomodoro
1 tuorlo
1 albume
sale
Pulite i finocchi, divideteli a metà e lessarli a vapore per circa 20 minuti. Scavate la parte centrale, tritatela grossolanamente, mescolatela alla panada, aggiungete la fontina, l’emmenthal, il parmigiano, la salsa rapida di pomodoro, il tuorlo, controllate la salatura e amalgamate bene.
Montate leggermente gli albumi e incorporateli senza troppa attenzione.
Tagliate otto quadrati di carta stagnola, ungeteli di olio, adagiatevi i mezzi finocchi, riempiteli con il composto preparato. Rialzate leggermente i lembi della carta stagnola e trasferite i cuoricini su una teglia da forno.
Fateli cuocere e gratinare in forno, preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.