Golose, croccanti fuori e tenere dentro, le cotolette di finocchi si preparano in poco tempo e senza difficoltà. Potete servirle come contorno o, direttamente, come secondo.
Ingredienti
- 3 finocchi
- 3 uova
- pangrattato
- 12 fette di provola
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- sale
Preparazione
In una pentola bollite l’acqua e salatela.
Intanto, miscelate il pangrattato con il parmigiano reggiano grattugiato.
Tagliate i finocchi a fette spesse, e fate attenzione a non togliere la parte inferiore del torsolo.
Versate le fette di finocchi nell’acqua salata e fatele cuocere per 10 minuti, quindi scolatele.
Sopra ogni fetta di finocchio mettetene una di provola, poi passatele nell’uovo sbattuto prima e nel pangrattato miscelato con il parmigiano poi.
Fatelo due volte così da ottenere una panatura perfetta.
Ponete le cotolette di finocchi su una teglia con carta da forno e fatele cuocere a 220°C per 20-25 minuti. A metà cottura girate le cotolette. Quando si doreranno, spegnete il forno e servitele calde.
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