Ingredienti
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1 bicchierivino barbera
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2 cucchiaifarina
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25 grburro
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q.b.sale
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q.b.senape dolce
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q.b.pepe
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
Preparazione
1) Passate più volte gli hamburger nella farina, pressando ripetutamente con le mani per farla aderire bene. In una padella fate rosolare l'olio e il burro: quando il condimento sarà caldo adagiatevi, uno accanto all'altro, gli hamburger.
2) Fateli cuocere e dorare 4/5 minuti per parte, unite una presa di sale, poi, poco alla volta, aggiungete il vino. Alzate la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e lasciate che il sugo si restringa.
3) Togliete la carne dal recipiente e deglassate il fondo di cottura con un po' di acqua tiepida; distribuite questa salsa sugli hamburger in modo da irrorarli bene. Per rendere più gustosa la carne, potete spalmare la superficie con della senape dolce.
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