Hamburger al barbera

Preparazione

1) Passate più volte gli hamburger nella farina, pressando ripetutamente con le mani per farla aderire bene. In una padella fate rosolare l’olio e il burro: quando il condimento sarà caldo adagiatevi, uno accanto all’altro, gli hamburger.

2) Fateli cuocere e dorare 4/5 minuti per parte, unite una presa di sale, poi, poco alla volta, aggiungete il vino. Alzate la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e lasciate che il sugo si restringa.

3) Togliete la carne dal recipiente e deglassate il fondo di cottura con un po’ di acqua tiepida; distribuite questa salsa sugli hamburger in modo da irrorarli bene. Per rendere più gustosa la carne, potete spalmare la superficie con della senape dolce.