1 di 3
2 di 3
3 di 3
Ingredienti
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q.b.
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q.b.
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2 cucchiai
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q.b.
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1 spicchio
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1 mazzetto
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q.b.
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400 gr
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q.b.
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q.b.
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500 gr
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.5
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8
Preparazione
pesci per zuppa (sogliole, merluzzetti, triglie) 1 kg
seppie 400 g
scampi 8
vongole 500 g
prezzemolo 1 mazzetto
aglio 1 spicchio
sedano 1/2 costola
cipolla 1/2
aceto bianco 2 cucchiai
peperoncino fresco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Pulite i pesci da zuppa e sfilettateli. Mettete lische e teste in un tegame alto con un filo d’olio, l’aglio, il sedano e la cipolla a
pezzetti. Coprite a filo con acqua e fate sobbollire per 30 minuti. Filtrate il fumetto. Mettete i pesci puliti in un altro tegame con un filo d’olio; unite le seppie, le vongole e gli scampi e insaporite con il prezzemolo tritato e 1 pezzetto di peperoncino. Bagnate prima con l’aceto, poi con un paio di mestoli di fumetto; regolate di sale, pepate, coprite e fate cuocere per 20 minuti circa a fuoco moderato.
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