Ingredienti
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q.b.
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.5 spicchio
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2
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2 cucchiai
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2
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q.b.
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q.b.
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800 gr
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q.b.
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1.2 kg
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q.b.
Un piatto di carne mista, tenerissima e leggera, accompagnata da gustose salsine dai diversi sapori, perfetto da portare in tavola in tutte le occasioni. La grigliata di carni miste al forno è facile da preparare e la cottura al forno consente di assaporare la carne alla griglia anche nelle brutte giornate o se non si dispone di una griglia esterna.
Per la salsa guacamole. Dividete 2 avocado a metà, eliminate il nocciolo, sbucciateli e tagliateli a dadini. Scottate e spellate 2 pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Tritate il cipollotto, il peperoncino e 1/2 spicchio d’aglio. Mettete gli ingredienti preparati in una ciotola, unite il succo dei lime e schiacciate tutto con una forchetta, fino a ottenere una poltiglia. Profumate con 1 pizzico di cumino in polvere, unite 5-6 cucchiai di olio e salate.
Fate la salsa ai capperi. Scottate e spellate i pomodori rimasti, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Unite 2 cucchiai di capperi sott’aceto tritati con poco basilico e 5 cucchiai di olio; mescolate, e fate riposare per 1 ora.
Per la salsa alle olive. Lavorate con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 tazza di maionese, 3 olive sott’olio snocciolate tritate con 2 pomodori secchi. Mettete in tavola.
Cuocete. Mettete sulla placca del forno una larga teglia con 1 dito di acqua. Posizionate la griglia a 10 cm sotto la resistenza, sistematevi 8 costine di maiale e cucetele a 230° per 1 ora. Arrotolate 800 g di salsiccia a spirale, fermatela con spiedini e mettetela in forno 30 minuti dopo le costine. Intanto, cuocete 8 braciole e 1 costata di circa 1,2 kg su una piastra rovente.
Servite subito, la grigliata mista accompagnata dalle salse.