• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Gratin di gnocchi in bianco

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    1 kg di patate –
    250 g di farina –
    150 g di fontina –
    1 tuorlo –
    1 dl di latte –
    40 g di burro –
    sale

    Tagliate la fontina a cubetti e lasciatela a bagno per 1 ora in una ciotola con il latte. Lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. n Amalgamate il passato con la farina, quando raggiunge la giusta densità modellate tante stringhe dello spessore di un dito e tagliatele a tocchetti. Al termine, rigate gli gnocchi con i rebbi di una forchetta.
    Fate fondere a bagnomaria 20 g di burro, aggiungete la fontina scolata, e 3 cucchiai del latte in cui era immersa, e continuate la cottura a fuoco lento per fondere perfettamente anche il formaggio. Unite il tuorlo e amalgamate.
    Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata;man mano che affiorano, scolateli con un mescolo forato. Imburrate una teglia e disponetevi gli gnocchi a strati, bagnando ogni strato con la fonduta. Mettete in forno a calore massimo e fate cuocere per 5 minuti, fate gratinare per 3 minuti, levate e servite immediatamente.
    Dolcetto di Dogliani