Gratin di coste

Preparazione

1 kg di biete da costa
2 uova
2 dl di panna
40 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
sale
pepe

1 Lavate le biete e separate le foglie dalle coste. Lessate le foglie in acqua bollente salata con l’aglio per 5 minuti, prelevatele con una paletta forata, lasciatele raffreddare e strizzatele accuratamente. Nella stessa acqua lessate le coste e scolatele dopo 15 minuti (o quando saranno tenere).
2 Ungete una teglia con il burro e disponetevi a strati le coste e le foglie alternandole con il parmigiano e una macinata di pepe. 3 Sbattete le uova con la panna, sale e pepe e versate la crema sulle verdure. Cuocete in forno caldo a 200° per 45 minuti.