Gratin ai frutti di bosco

Preparazione

400 g circa di pandoro
6 dl di latte di mandorle
80 g di panna liquida
250 g di frutti di bosco
3 uova
3 tuorli
80 g di zucchero
un bicchierino di rum
una noce di burro

1) Sgusciate le uova in una ciotola, unite i tuorli, lo zucchero e sbattete bene con una frusta fino a ottenere un
composto gonfio e unite il latte di mandorle, la panna e lavorate con un cucchiaio di legno fino a quando avrete una
crema fluida e omogenea.
2) Imburrate uno stampo rotondo a pareti alte della capacità di 2 litri, coprite il fondo con il pandoro tagliato a
fette spesse circa 2 cm, spruzzatele con il rum, distribuitevi sopra i frutti di bosco puliti con un panno umido e
versate su tutto la crema preparata.
3) Mettete lo stampo in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti, finché la crema avrà assunto la consistenza di un
budino e tenderà a dorare leggermente in superficie. Toglietelo dal forno e servitelo tiepido.