• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Gran coppa al mascarpone

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    Preparazione

    -500 g di mascarpone ben freddo
    -220 g di zucchero
    -5 uova
    -sale


    1 Monta gli albumi. Separa i tuorli dagli albumi e mettili in 2 ciotole diverse. Fai attenzione che nella ciotola con gli albumi non rimangano tracce di tuorlo, altrimenti non riuscirai a montarli bene. Monta gli albumi con la frusta elettrica a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale, e trasferiscili in una ciotola.
    2 Amalgama gli ingredienti. Sbatti con la frusta elettrica anche i tuorli con 200 g di zucchero, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unisci e amalgama il mascarpone, aggiungendolo, 1 cucchiaio alla volta, attendendo che il precedente sia ben amalgamato, prima di unire il successivo e sbatti il composto con una frusta, fino a ottenere una crema liscia
    e omogenea.
    3 Completa e servi. Incorpora, infine, gli albumi montati a neve, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per mantenere il composto spumoso. Suddividi la crema nelle coppe e lascia riposare in frigorifero per circa 2 ore. Decora , a piacere, con fettine di frutta essiccata e zucchero caramellato e servi.
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