Ingredienti
-
.5 bicchieri
-
q.b.
-
1
-
q.b.
-
200 gr
-
.5 bicchieri
-
350 gr
-
200 gr
-
q.b.
-
20 gr
Un primo piatto gustoso, dal condimento ricco di carne e verdura, ideale da portare in tavola nelle fredde giornatre autunnali. La gramigna condita con sugo di salsiccia e zucca è facile da preparare e pronta in solo mezz’ora, tutti i sapori della campagna in un piatto semplice e molto saporito.
Cuoci la salsiccia. Spella 200 g di salsiccia, sgranala con una forchetta. Lasciala rosolare per 3-4 minuti in una casseruola, senza condimenti, mescolando. Versa il vino 1/2 bicchiere di vino bianco fallo evaporare.
Unisci la zucca. Rosola il porro, nella padella con un filo d’olio e 20 g di burro. Unisci 200 g di polpa di zucca, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Cuoci con il coperchio per qualche minuto.
Insaporisci. Trasferisci la zucca nella casseruola con la salsiccia e mescola. Versa 1/2 bicchiere di brodo caldo e fallo evaporare. Regola di sale e profuma il sugo con 1 macinata abbondante di pepe.
Condisci la pasta. Lessa al dente 350 g di pasta all’uovo, tipo gramigna la gramigna in abbondante acqua bollente salata. Scolala, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, e trasferiscila nella casseruola con il sugo.
Completa e servi. Lascia insaporire la pasta con il sugo per qualche istante a fuoco vivace, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Aggiungi, se necessario, poca acqua di cottura della pasta tenuta da parte, in modo che il sugo resti morbido. Togli dal fuoco, irrora, a piacere, con un filo d’olio, mescola e servi.