Gougère al prosciutto crudo

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Gougère al prosciutto crudo


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    Un antipasto molto originale, che sembra del semplice pane con affettato ma in realtà racchiude un impasto tutto particolare, fatto di formaggio, noce moscata e burro. Perfetto da presentare sia come antipasto che come piatto unico veloce. Ecco come preparare la gougère al prosciutto crudo.

    • 1 Prepara l'impasto. Versa 2 dl di acqua in una casseruola, unisci il burro e 1 cucchiaino di sale e porta a bollore, mescolando spesso. Togli dal fuoco, aggiungi la farina tutta in una volta, mescola e cuoci a fiamma bassa, senza smettere di mescolare, finché il composto si staccherà dalle pareti del tegame. Fai intiepidire e incorpora 3 uova, 1 alla volta, lavorando con la frusta elettrica. Aggiungi poi 100 g di gruyère grattugiato finemente, 1 pizzico di noce moscata e 1 di pepe.
    • 2 Fai la gougère. Fodera una placca con un foglio di carta da forno. Disegna sul foglio un cerchio di 22-24 cm di diametro e gira il foglio con il lato disegnato a faccia in giù, verso la placca. Riempi la tasca da pasticciere montata con la bocchetta a stella grande con il composto preparato. Seguendo la traccia disegnata, che vedrai in trasparenza, forma tanti mucchietti di impasto, uno accanto all'altro, in modo da ottenere una corona.
    • 3 Completa. Spennella la corona con l'ultimo uovo, sbattuto, e cospargila con il gruyère rimasto, grattugiato con la grattugia a fori grossi. Scalda il forno a 200°C, inforna la gougère e cuocila per 30 minuti, finché sarà gonfia e dorata. Apri leggermente lo sportello del forno e lasciala intiepidire. 
    • 4 Servi. Al momento di servire, taglia la corona a metà, in senso orizzontale e farciscila con il prosciutto oppure il culatello.
    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata