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Il gorgonzola fatto in casa

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Il gorgonzola fatto in casa

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    1) In una ciotola, metti un pezzettino di gorgonzola acquistato con una tazza di latte tiepido. Mescola il tutto, copri con la pellicola e lascia riposare fino al giorno successivo. 

    2) Metti a scaldare sul fuoco una pentola con il latte, fallo intiepidire, poi aggiungi il caglio e il mix di gorgonzola preparato il giorno precedente. Dopo qualche tempo, circa un'ora di cottura con coperchio, in superficie vedrai emergere il siero, scola il formaggio con una schiumarola e trasferiscilo in una fascella per formaggio che avrai appoggiato su un piatto (in questa fase perderanno il siero). 

    3) Disponile le fascelle in un ambiente umido a circa 30°C. Il forno è perfetto. Lasciale lì per circa 24 ore. Trascorse le 24 ore, estrai la forma, salala da entrambi i lati e rimettila al suo posto. Conserva il formaggio in cantina a circa 10°C per un mesetto in modo da ottenere la muffa. 

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