Gnocchi in brodo

Preparazione

Un uovo,
40 g di burro,
100 g di semolino circa,
un litro abbondante di brodo di carne oppure di dado,
un cucchiaio di polpa di pomodoro,
grana,
sale.

COME SI PREPARA
Togliete il burro dal frigorifero un paio di ore prima di preparare gli gnocchi. Mettetelo in una ciotola e appena sarà morbido lavoratelo con un cucchiaio, aggiungendo l’uovo, una presa di sale e, poco alla volta, il semolino: dovrete ottenere un composto omogeneo, denso ma non troppo (a volte uova e burro assorbono meno semolino della quantità indicata; ciò dipende dalla qualità del burro e dalla grandezza dell’uovo, comunque 100 g sono la dose massima). Portate a ebollizione il brodo e unitevi la polpa di pomodoro. Con un cucchiaino bagnato nel brodo prendete un po’ del composto di semolino e lasciatelo cadere nel brodo inebollizione: il gnocchetto scivolerà via facilmente dal cucchiaino bagnato (o, se preferite, formate dei rotolini che taglierete a tocchetti). Ribagnate il cucchiaino e continuate a far cadere gli gnocchetti nel brodo. Cuoceteli per 18 minuti calcolati dalla caduta del primo gnocchetto. Distribuite nelle fondine e spolverizzate di formaggio grana grattugiato.