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Gnocchi gratinati con besciamella ai porri e speck

  • 09 09 2014
4/5
  • Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gnocchi gratinati con besciamella ai porri e speck

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    Preparazione

    800 g di gnocchi di patate
    un porro
    70 g di burro
    25 g di farina
    2 dl di latte
    un dl di panna fresca
    100 g di speck
    40 g di parmigiano grattugiato
    semi di finocchio
    sale, pepe

    1) Pulite il porro, lavatelo, tritatelo fine e fatelo appassire in una casseruola con 25 g di burro. Unite la farina, fatela tostare per
    qualche istante e versate il latte intiepidito, sbattendo con una frusta per non far formare grumi.
    2) Portate a bollore, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, e cuocete ancora per qualche minuto, finché la
    besciamella si sarà addensata. Amalgamatevi 25 g di parmigiano e la panna, salate e pepate.
    3) Tritate lo speck grossolanamente e fatelo rosolare per qualche istante in una padella con 25 g di burro e un pizzico di semi
    di finocchio leggermente pestati con il batticarne.
    4) Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con la besciamella e lo speck. Metteteli in una
    pirofila imburrata, cospargete con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e gratinate in forno caldo a 230° per 10-15
    minuti.

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