Gnocchi di zucca alla chioggiotta

Preparazione

Per la pasta:
1,5 kg di zucca marina di Chioggia (zucca gialla)
300 g circa di farina
2 uova
sale

Per il condimento:
100 g di ricotta affumicata
120 g di burro
sale

1) Tagliate la zucca a pezzi e fatela cuocere al forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti fino a che sarà cotta. Passate la
polpa al setaccio e versatela in una ciotola, unite le uova, la farina e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti,
facendo attenzione che l’impasto non diventi troppo duro.
2) Fate fondere il burro in una piccola casseruola fino a quando avrà acquistato un color nocciola. Portate a bollore una pentola
di acqua salata. Raccogliete un cucchiaino d’impasto e fatelo scivolare nella pentola aiutandovi con un altro cucchiaino,
ripetendo l’operazione il più velocemente possibile.
3) Scolate gli gnocchi non appena vengono a galla e poneteli in un piatto di portata caldo, grattugiate sopra la ricotta
affumicata, versate il burro molto caldo e portate in tavola.