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Gnocchi di zucca alla chioggiotta

  • 09 09 2014
5/5
  • Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

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Gnocchi di zucca alla chioggiotta

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    Preparazione

    Per la pasta:
    1,5 kg di zucca marina di Chioggia (zucca gialla)
    300 g circa di farina
    2 uova
    sale

    Per il condimento:
    100 g di ricotta affumicata
    120 g di burro
    sale

    1) Tagliate la zucca a pezzi e fatela cuocere al forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti fino a che sarà cotta. Passate la
    polpa al setaccio e versatela in una ciotola, unite le uova, la farina e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti,
    facendo attenzione che l'impasto non diventi troppo duro.
    2) Fate fondere il burro in una piccola casseruola fino a quando avrà acquistato un color nocciola. Portate a bollore una pentola
    di acqua salata. Raccogliete un cucchiaino d'impasto e fatelo scivolare nella pentola aiutandovi con un altro cucchiaino,
    ripetendo l'operazione il più velocemente possibile.
    3) Scolate gli gnocchi non appena vengono a galla e poneteli in un piatto di portata caldo, grattugiate sopra la ricotta
    affumicata, versate il burro molto caldo e portate in tavola.

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