

Gnocchi cremosi
Ingredienti
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1 cucchiaiopistacchio fresco
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q.b.burro
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1 hggorgonzola
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2 cucchiaimascarpone
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1 cucchiaionoce gherigli
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q.b.panna da cucina
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q.b.sale
Preparazione
30 g di funghi porcini secchi, 750 g di gnocchi di patate, uno spicchio di aglio, un ciuffetto di prezzemolo, burro, vino bianco, mezzo bicchiere di latte, mezzo bicchiere di panna, grana grattugiato, sale, pepe.COME SI PREPARA
Fate rinvenire i funghi in acqua calda, poi lavateli molto bene e strizzateli, Tritate insieme l'aglio mondato e il prezzemolo lavato;
fate rosolare il trito in una padella con 50 g di burro, poi unite i funghi e fateli insaporire per 5 minuti, sempre mescolando.
S p r u z z a t e l i quindi con mezzo bicchiere di vino bianco, che farete evaporare; poi unite il latte e la panna, salate, pepate e
cuocete i funghi per 20 minuti, unendo se occorre un po' della loro acqua filtrata. Poi frullateli. Fate lessare gli gnocchi in una pentola c o n abbondante acqua salata e scolateli a mano a mano che verranno a galla; metteteli in una terrina calda,
conditeli con la crema di funghi, una noce di burro e abbondante grana. Mescolate e servite subito.
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