Gnocchi cremosi

Preparazione

30 g di funghi porcini secchi, 750 g di gnocchi di patate, uno spicchio di aglio, un ciuffetto di prezzemolo, burro, vino bianco, mezzo bicchiere di latte, mezzo bicchiere di panna, grana grattugiato, sale, pepe.

COME SI PREPARA
Fate rinvenire i funghi in acqua calda, poi lavateli molto bene e strizzateli, Tritate insieme l’aglio mondato e il prezzemolo lavato;
fate rosolare il trito in una padella con 50 g di burro, poi unite i funghi e fateli insaporire per 5 minuti, sempre mescolando.
S p r u z z a t e l i quindi con mezzo bicchiere di vino bianco, che farete evaporare; poi unite il latte e la panna, salate, pepate e
cuocete i funghi per 20 minuti, unendo se occorre un po’ della loro acqua filtrata. Poi frullateli. Fate lessare gli gnocchi in una pentola c o n abbondante acqua salata e scolateli a mano a mano che verranno a galla; metteteli in una terrina calda,
conditeli con la crema di funghi, una noce di burro e abbondante grana. Mescolate e servite subito.