Gnocchetti cadorini di farina

Preparazione

Per la pasta:
400 g di farina
2 dl circa di acqua (oppure 1,5 kg di gnocchetti freschi)
Per il condimento:
120 g di burro
1 l di latte
sale

1) Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con l’acqua. Lavorate l’impasto per 15 minuti, poi avvolgetelo in
una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti.
2) Prendete un pezzetto di pasta, arrotolatela sotto le mani per
ottenere un cilindretto grosso come una matita, poi tagliatelo in pezzetti di 1 cm. Ripetete fino a esaurire l’impasto.
3) Fate cuocere gli gnocchi in una pentola in cui bolle il latte con 1 l di acqua salata. Intanto fate spumeggiare il
burro in una piccola casseruola e versatelo sugli gnocchi, non appena li avrete scolati. Mescolate delicatamente e
servite subito.