Girandole di tomini freschi con mandorle e rosmarino

Preparazione

6 piccoli tomini freschi di capra –
6 fette di prosciutto crudo affettato non troppo sottile –
3 cucchiai di granella di nocciola –
3 spicchi di aglio fresco –
un rametto di rosmarino fresco –
olio extravergine d’oliva –
pepe
Per accompagnare: pane tipo baguette o ciabatta –
porcini sott’olio

1) Staccate gli aghi di rosmarino dal rametto. Fate tostare la granella di nocciola in una padella antiaderente, giusto il tempo perché inizi a dorarsi uniformemente. Spolverizzate i tomini con un po’ di granella di nocciole e completate con una macinata di pepe e il rosmarino.
2) Avvolgete ogni tomino in una fetta di prosciutto e metteteli in una piccola terrina con gli spicchi di aglio e ancora qualche ciuffetto di rosmarino. Copriteli a filo di olio e lasciateli insaporire per almeno un’ora. Serviteli con il pane tostato e i funghi.