• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Gelato di rose

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    Preparazione

    Mezzo litro di panna da montare
    una quarantina di petali di rosa (rosa o rossi)
    4 uova
    un bicchierino di rhum
    un cucchiaino di acqua di rose
    200 g di zucchero
    Facoltative: ciliegine candite

    COME SI PREPARA
    Mettete lo zucchero in una casseruolina con mezzo litro di acqua; trasferite il recipiente sul fuoco e, a fiamma bassa, portate lentamente a bollore lo sciroppo. Lasciatelo sobbollire per un paio di minuti, poi toglietelo dal fuoco; unitevi una trentina di petali di rosa (che avrete prima delicatamente lavato e asciugato) e lasciate in infusione per un'ora. Dopodiché filtrate lo sciroppo e unitevi l'acqua di rose. Mettete i soli tuorli in una terrina e montateli con una frusta, unendovi a poco a poco lo sciroppo preparato (riscaldato). Continuate a sbattere la preparazione fino a che sarà diventata fredda. Montate densamente la panna e unitene 3 quarti al composto (mettendo la rimanente in frigo). Mescolate c on delicatezza. Dopodiché aggiungete il rhum, mescolate di nuovo e con il composto preparate il gelato mettendolo nella gelatiera oppure in uno stampo che terrete in freezer per almeno 3-4 ore. Al momento di servire distribuite il gelato in coppette da dessert, decorate con i petali di rosa rimasti e, a piacere, con qualche ciliegina e ciuffi della restante panna.
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