Gelatina di melone al porto

Preparazione

un melone di 1,2 kg
4 cucchiai di Porto bianco
50 g di zucchero di canna
10 g di gelatina in fogli
un mazzetto di menta (o di melissa)
100g tra lamponi e mirtilli (o altri frutti di bosco a piacere)

1) Tagliate a metà il melone, eliminate semi e filamenti con un cucchiaio e togliete la scorza. Frullate 500 g di polpa
con 35 g di zucchero e conservate la polpa rimasta in un contenitore che metterete nel frigorifero.
2) Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con mezzo litro di acqua fredda per almeno 10 minuti. Scolatela,
strizzatela, mettetela in un pentolino con 3 cucchiai di melone frullato e 3 cucchiai di acqua e fatela sciogliere a
fuoco dolce. Quindi unitela al frullato di melone, frullate di nuovo e versate il composto in uno stampo con le pareti
scanalate. Mettetelo nel frigorifero e lasciatelo rassodare per 6-8 ore.
3) Frullate la polpa di melone tenuta da parte e lo zucchero rimasto con il Porto. Al momento di servire sformate la
gelatina di melone su un piatto di portata (potete immergere lo stampo in una bacinella con 2 dita di acqua bollente,
in modo da poter compiere facilmente l’operazione).
4) Lavate delicatamente le foglioline di menta o di melissa e i frutti di bosco, asciugateli e disponeteli sulla
gelatine. Servite subito, accompagnando con la salsa al Porto preparata.