Gelatina di fragole allo spumante

Preparazione

400 g di fragole
4 dl di spumante
100 g di zucchero
6 g di gelatina alimentare in fogli
100 g di fragoline di bosco
cannella in polvere

Ammolla la gelatina in acqua fredda; monda le fragole, lavale e passale al mixer. Trasferisci la purea ottenuta in una terrina con la metà dello spumante; metti lo zucchero in una casseruola con il restante spumante e fallo sciogliere a fiamma bassa. Poi unisci la gelatina scolata e ben strizzata e continua la cottura fino a che non si sarà perfettamente sciolta. Intiepidisci il composto mescolandolo in continuazione, uniscilo al passato di fragole e aggiungi mezzo cucchiaino di cannella e le fragoline di bosco, mescola bene e suddividi la preparazione in quattro bicchieri, quindi ponili in frigorifero per qualche ora prima di servirli.