Gattò al profumo di basilico

Preparazione

1) Raccogliete 1 kg di purè pronto ben caldo in una ciotola, unite 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 40 g di pecorino romano grattugiato, 4 pomodori secchi sott’olio sgocciolati e tagliati a dadini e 150 g di yogurt greco. Fate raffreddare.

2) Aggiungere 4 tuorli all’impasto, 6-7 foglie di basilico tritate, 180 g di mozzarella a dadini, poi incorporate 4 albumi montati a neve con 1 pizzico di sale. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, imburrato e spolverizzato con pangrattato.

3) Distribuite un po’ di pangrattato sul gattò al profumo di basilico e infornate a 180° C per 50 minuti. Servite ben caldo con una salsina di yogurt e basilico.