• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gateau di patate ai gamberi

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    Preparazione

    16 code di gambero
    2 patate grandi
    2 spicchi di aglio
    4 fette di lardo di colonnata
    tabasco
    un cucchiaio di succo di limone
    noce moscata grattugiata
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe macinato

    Affettate fine uno spicchio di aglio e mettetelo in infusione con 4 cucchiai di olio. Sgusciate i gamberi ed eliminate il filetto nero sul dorso. Mescolate il succo di limone con 4 gocce di tabasco, un cucchiaio di olio e sale, condite i gamberi e lasciateli marinare 30 min. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele con l’aglio in acqua salata. Scolatele, eliminate l’aglio e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il purè in una terrina, conditelo con un cucchiaio di olio e la noce moscata e montatelo con un cucchiaio. Foderate 4 anelli di metallo con le fette di lardo. Appoggiateli su una placca rivestita di carta da
    forno e riempiteli con il passato di patate. Distribuite 4 gamberi su ogni gateau e infornate a 200-220° per 10 minuti. Sformateli delicatamente sui piatti, conditeli con un filo di olio infuso d’aglio, pepate e servite.

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