Gamberoni lessati

Preparazione

ingredienti
800 g di gamberoni
2 dl di olio extravergine d’oliva
2 limoni
sale e pepe
vini consigliati
Vermentino di Sardegna (bianco)
Fiano di Avellino (bianco)

Pulite i gamberoni staccando loro le teste e praticando, con un coltellino affilato, un taglio sul dorso per estrarre più facilmente il budellino nero aiutandovi con uno stuzzicadenti; sciacquate velocemente i crostacei e tuffateli in abbondante acqua bollente, leggermente salata, per non più di 5 minuti.
Trascorso questo tempo, scolate i gamberoni e serviteli subito senza sgusciarli: provvederà a farlo ogni commensale.
Accompagnateli con una salsina che avrete preparato emulsionando l’olio con il succo dei limoni e profumando con pochissimo pepe nero macinato.