• Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Gamberi in agrodolce

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    Preparazione

    300 g di gamberi -
    1 peperone giallo -
    1 peperone verde -
    12 cipollotti -
    3 spicchi di aglio -
    2 cucchiai di zucchero -
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    3 cucchiai di salsa di soia -
    2 cucchiai di aceto -
    1 mestolo di brodo vegetale -
    30 g di zenzero fresco -
    sale




    Pulite i cipollotti, tagliate in quarti i bulbi e affettate a rondelle sottili l'ultima parte verde di gambo. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi e le coste bianche interne e fateli a filettini sottili.
    Fate dorare l'aglio a fuoco vivace in un wok con l'olio; unite i peperoni e i cipollotti e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
    Aggiungete lo zenzero sbucciato e grattugiato, e fate cuocere per 5 minuti. Intanto preparate un'emulsione con la salsa di soia, l'aceto, il brodo e lo zucchero. Versatela nel wok, mescolate e fate insaporire per altri 10 minuti.
    Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate il filamento scuro. Aggiungeteli ai peperoni e ai cipollotti in cottura, salate, mescolate e fate cuocere per 8 minuti.
    Verdicchio di Jesi
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