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Ingredienti
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3 cucchiaisalsa di soia
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3 spicchioaglio
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1 mestolobrodo vegetale
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2 cucchiaizucchero
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2 cucchiaiaceto bianco
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12cipollotto
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300 grgambero
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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30 grzenzero
Preparazione
300 g di gamberi -1 peperone giallo -
1 peperone verde -
12 cipollotti -
3 spicchi di aglio -
2 cucchiai di zucchero -
4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
3 cucchiai di salsa di soia -
2 cucchiai di aceto -
1 mestolo di brodo vegetale -
30 g di zenzero fresco -
sale
Pulite i cipollotti, tagliate in quarti i bulbi e affettate a rondelle sottili l'ultima parte verde di gambo. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi e le coste bianche interne e fateli a filettini sottili.
Fate dorare l'aglio a fuoco vivace in un wok con l'olio; unite i peperoni e i cipollotti e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete lo zenzero sbucciato e grattugiato, e fate cuocere per 5 minuti. Intanto preparate un'emulsione con la salsa di soia, l'aceto, il brodo e lo zucchero. Versatela nel wok, mescolate e fate insaporire per altri 10 minuti.
Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate il filamento scuro. Aggiungeteli ai peperoni e ai cipollotti in cottura, salate, mescolate e fate cuocere per 8 minuti.
Verdicchio di Jesi
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