Ingredienti
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q.b.brodo vegetale
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1 cucchiainopomodoro concentrato
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1porro
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q.b.sale
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2 cucchiaiaceto bianco
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q.b.prezzemolo
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2zucchina
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800 grpesce gallinella
Preparazione
800 g di filetti di gallinellaun porro
2 zucchine
brodo vegetale
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di aceto bianco
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
1) Pulite il porro, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. Spuntate le zucchine, lavatele con attenzione, asciugatele e tagliatele in bastoncini spessi. Riducete in tocchetti i filetti di pesce.
2) Rosolate le zucchine e il trito di porro in una casseruola con 4 cucchiai di olio, aggiungete i pezzetti di gallinella e lasciate insaporire mescolando con delicatezza. Spruzzate con l'aceto, salate leggermente e bagnate con un mestolo di brodo bollente in cui avrete precedentemente sciolto il concentrato di pomodoro. Quindi coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10
minuti.
3) Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale. Disponete nei piatti e profumate con il prezzemolo tritato al momento.
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