Gallette di cereali soffiati al malto

Preparazione

Versa in una placca foderata di carta da forno 160 g di cereali soffiati misti o anche di un solo tipo (riso, orzo, grano, mais, miglio, farro, quinoa, tutti reperibili nei negozi di alimenti naturali) e tostali leggermente (per 2 minuti) in forno già caldo a 190°C. Fai attenzione che non si dorino eccessivamente.
Nel frattempo scalda in una casseruola 100 g di malto di riso o d’orzo (sempre reperibili nei negozi di alimenti naturali ed eventualmente sostituibili con miele). Togli dal fuoco e incorpora i cereali soffiati e la scorza di 1 limone non trattato
grattugiata (preleva solo la parte gialla), mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno.
Suddividi il composto in pirottini leggermente unti con olio di semi di mais, pressa bene e inforna per 3 minuti. Lascia
raffreddare, togli dal forno e decora con nocciole e mandorle intere. Se preferisci, puoi sostituire 1/3 dei cereali con nocciole o
mandorle tritate o semi di sesamo.