Fusilli con pomodorini semi secchi, acciughe e pinoli

Preparazione

320 g di fusilli giganti
100 g di pomodorini semi secchi sott’olio (peso netto sgocciolato)
40 g di filetti di acciuga sott’olio (peso netto sgocciolato)
uno spicchio di aglio
80 g di pangrattato
40 g di pinoli
maggiorana
cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino piccante

1) Tritate grossolanamente i pomodorini con le acciughe; sbucciate l’aglio e tritatelo finemente,quindi fatelo leggermente rosolare in un largo tegame con 4 cucchiai di olio. Unitevi il mix di pomodori e acciughe, un pizzico di peperoncino, mescolate e spegnete il fuoco.
2) Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo tritate grossolanamente i pinoli con le foglioline di 2-3 rametti di maggiorana e uniteli al pangrattato. Fate leggermente scaldare l’olio rimasto in un tegame, unitevi il composto di pangrattato e pinoli e, mescolandolo di continuo, fatelo dorare; spegnete il fuoco.
3) Scolate la pasta un poco al dente e versatela nel tegame con il sughetto di pomodorini. Spadellatela per qualche istante, aggiungetevi il pangrattato aromatico, mescolate e servite.