Fusilli con melagrana

Preparazione

300 g di fusilli
150 g di prosciutto crudo in una fetta
una melagrana
uno scalogno
50 g di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
2 rametti di timo
sale

Priva la fetta di prosciutto del grasso e tagliala a fiammifero. Spacca a metà la melagrana e sgranane metà
con delicatezza per non romperne i chicchi.
Fai rosolare con metà del burro lo scalogno tritato, quindi sfumalo con
il vino bianco, cuoci per qualche minuto, aggiungi il succo di mezza melagrana e fai addensare; unisci la julienne di
prosciutto e metà dei chicchi della melagrana. Togli dal fuoco e tieni in caldo.
Nel frattempo cuoci la pasta in
acqua bollente salata, scolala e trasferiscila nella padella, unisci le foglioline di un rametto di timo e falla
saltare per un minuto. Incorpora il burro rimasto, mescola e togli dal fuoco. Trasferisci la pasta in una terrina,
decorala con i chicchi di melagrana rimasti e servi.