Funghi marinati
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Ingredienti
- 1000 gr funghi porcini
- 2 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- 2 foglie alloro
- 3 pepe in grani
- 2 chiodi di garofano
- 0.5 limone
- 1 bicchiere vino bianco
- 5 cucchiai olio di oliva extravergine
- q.b. sale
1) Pulite 1 kg di porcini freschi con una pezzuola leggermente inumidita e tagliateli a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
2) Sbucciate 2 spicchi d'aglio, schiacciateli e fateli dorare in una padella con 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Unite i funghi, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 2 chiodi di garofano, 2/3 bacche di pepe nero, salate e cuocete per 5-6 minuti su fiamma bassa.
3) Spremete mezzo limone e versatene il succo sui funghi saltati in padella, bagnate con 1 bicchiere di vino bianco, coprite la casseruola e proseguite la cottura per una quindicina di minuti.
4) Spegnete, lasciate raffreddare, filtrate il fondo di cottura, cospargetelo sui porcini e servite i funghi marinati freddi come antipasto sfizioso, per esempio accompagnati da salumi misti e formaggi, oppure come contorno.
