Funghi marinati

Preparazione

1) Pulite 1 kg di porcini freschi con una pezzuola leggermente inumidita e tagliateli a fette di circa mezzo centimetro di spessore.

2) Sbucciate 2 spicchi d’aglio, schiacciateli e fateli dorare in una padella con 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Unite i funghi, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 2 chiodi di garofano, 2/3 bacche di pepe nero, salate e cuocete per 5-6 minuti su fiamma bassa.

3) Spremete mezzo limone e versatene il succo sui funghi saltati in padella, bagnate con 1 bicchiere di vino bianco, coprite la casseruola e proseguite la cottura per una quindicina di minuti.

4) Spegnete, lasciate raffreddare, filtrate il fondo di cottura, cospargetelo sui porcini e servite i funghi marinati freddi come antipasto sfizioso, per esempio accompagnati da salumi misti e formaggi, oppure come contorno.