

Funghi finferli in umido
Ingredienti
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1 cucchiaiofarina
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2 cucchiaibrodo di carne e verdura
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600 grfunghi finferli (gallinacci)
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30 grgrana
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40 grburro
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
Preparazione
600 g di funghi finferli40 g di burro
un cucchiaio di farina
2 mestoli di brodo
un ciuffo di prezzemolo
30 g di grana grattugiato
sale, pepe
1) Pulite i finferli, eliminate la base terrosa del gambo e lavateli rapidamente. Tagliate i funghi più grandi a metà e lasciate interi
quelli più piccoli. Cuoceteli in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti e sgocciolateli bene.
2) Fate sciogliere 30 g di burro in una casseruola, unite i funghi e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Salate, pepate, unite la
farina e mescolate bene per incorporarla al fondo di cottura.
3) Versate il brodo bollente, mettete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti. Unite il burro rimasto,
profumate con il prezzemolo tritato, cospargete con il grana e servite.
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