Funghi finferli in umido

Preparazione

600 g di funghi finferli
40 g di burro
un cucchiaio di farina
2 mestoli di brodo
un ciuffo di prezzemolo
30 g di grana grattugiato
sale, pepe

1) Pulite i finferli, eliminate la base terrosa del gambo e lavateli rapidamente. Tagliate i funghi più grandi a metà e lasciate interi
quelli più piccoli. Cuoceteli in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti e sgocciolateli bene.
2) Fate sciogliere 30 g di burro in una casseruola, unite i funghi e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Salate, pepate, unite la
farina e mescolate bene per incorporarla al fondo di cottura.
3) Versate il brodo bollente, mettete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti. Unite il burro rimasto,
profumate con il prezzemolo tritato, cospargete con il grana e servite.