Frittelle dorate al tonno

Preparazione

200 g di tonno sott’olio,
un cucchiaio di farina ,
brodo,
2 uova ,
grana grattuggiato ,
noce moscata,
olio.

PREPARAZIONE
1) Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e passatelo al passaverdure, raccogliendolo in una terrina.
2) Portate a ebollizione un mestolo di brodo, unitevi la farina, togliete dal fuoco e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Fate raffreddare il composto e aggiungete i tuorli, uno alla volta. Quindi unite il tonno, un cucchiaio di grana, una grattata di noce moscata e infine gli albumi montati a neve ferma. Fate riposare qualche minuto.
3) Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi il composto a cucchiaiate. Scolate le frittelle man mano che sono pronte e mettetele a perdere l’unto su carta assorbente.