Ingredienti
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3mela
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3 dllatte intero
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4uova
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100 grfarina
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70 grzucchero
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30 grfecola di mais
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0.5 bustinavaniglina o vanillina
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1limone
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q.b.olio di arachidi
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q.b.zucchero vanigliato
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q.b.sale
Preparazione
1) Scaldate 2 dl di latte con un pezzetto di scorza di limone. Montate 3 tuorli con metà dello zucchero semolato e incorporatevi la fecola e la vanillina. Eliminate la scorza di limone e unite il latte, mescolando; fate sobbollire per un paio di minuti, togliete il recipiente dal fuoco e immergetelo in una ciotola piena di acqua fredda per far raffreddare la crema.
2) A parte, lavorate un tuorlo con lo zucchero rimasto, la farina, un pizzico di sale e un dl circa di latte e mescolate fino aottenere una pastella omogenea. Lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
3) Eliminate il torsolo alle mele, tagliatele a fette rotonde di un cm e bagnatele con succo di limone. Unite alla pastella un albume montato, immergetevi le fette e friggetele nell'olio caldo. Cospargetele di zucchero vanigliato e servitele con la crema tiepida.
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