Frittelle con pinoli e uvette

Preparazione

300 g di farina
2 uova
40 g di zucchero
un limone
2 cucchiai di brandy
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
25 g di lievito di birra
un po’ di latte tiepido
50 g di uvetta
30 g di pinoli
olio per friggere
zucchero a velo.

Metti a bagno l’uvetta
in acqua tiepida. Sguscia le uova in una ciotola, unisci lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il brandy, la
cannella e il sale.
Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche.
Fai sciogliere il lievito di birra nel latte,
uniscilo al composto e aggiungi in piccole quantità la farina setacciata. Sgocciola l’uvetta, asciugala e infarinala,
quindi aggiungila con i pinoli all’impasto.
Copri il composto con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 30
minuti.
Scalda abbondante olio e versa l’impasto a piccole cucchiaiate. Gira le frittelle e, quando saranno dorate,
toglile dall’olio e falle asciugare su carta assorbente. Distribuiscile in un piatto e cospargile con zucchero a velo.