Ingredienti
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q.b.pepe
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80 grpancetta di maiale
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50 grpecorino da grattugiare
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100 grprovolone dolce
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q.b.sale
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6uova
Preparazione
400 g di spaghetti -6 uova -
80 g di pancetta -
100 g di provolone dolce o piccante a piacere -
50 g di pecorino grattugiato -
olio extravergine d'oliva -
sale -
pepe
1 Cuocete gli spaghetti, scolateli e fateli raffreddare sopra un vassoio. Tagliate a dadini la pancetta, soffriggetela in padella finché comincia a dorare e poi scolatela su carta da cucina. Tagliate a dadini il provolone. Sbattete le uova con sale, pepe e il pecorino grattugiato.
2 Condite gli spaghetti con l'uovo sbattuto. Scaldate una padella antiaderente di 22 -24 cm di diametro, versatevi 4 cucchiai d'olio, distribuite sul fondo metà degli spaghetti conditi, copriteli con la pancetta preparata e il provolone, terminate con gli spaghetti rimasti. Abbassate la fiamma e cuocete la frittata a fuoco dolce per una decina di minuti.
3 Rigiratela aiutandovi con un piatto, aggiungendo 2 cucchiai d'olio sul fondo della padella e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Lasciate riposare 10 minuti, sformate e servite.
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