Frittata di orzo

Preparazione

8 uova
200 g di orzo perlato
1/2 dl di latte
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 rametto di dragoncello
1 bicchierino di Cognac
30 g di burro
sale
pepe

1) Sciacquate l’orzo perlato per qualche minuto sotto un getto di acqua corrente, quindi lessatelo in acqua bollente
non salata per 1/2 ora.
2) Fate fondere il burro in una padella piuttosto larga, unite l’orzo, ben scolato, e il dragoncello tritato (foto A) e
lasciate insaporire per 10 minuti a fuoco vivace.
3) Sbattete le uova in una zuppiera capiente; salate, pepate e aggiungete l’orzo (foto B); mescolate, unite anche il
latte, il Cognac e amalgamate tutto con cura con un cucchiaio di legno.
4) Portate a calore elevato l’olio extravergine di oliva in una padella, versatevi l’orzo e fate cuocere la frittata da
un lato finché acquista consistenza dorandosi in modo uniforme.
5) Giratela (foto C) e fatela dorare perfettamente anche dall’altro lato; quindi, spegnete il fuoco e servite dopo 1
minuto.