Frittata di gianchetti

Preparazione

ingredienti
4 uova
4000 g di gianchetti (o bianchetti)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
20 g di burro
sale e pepe
vini consigliati
Colli di Luni Vermentino (bianco)
Cilento Fiano (bianco)

Sciacquate delicatamente i bianchetti eliminando eventuali alghe.
Sbattete le uova con sale, pepe e il prezzemolo, poi mescolatevi i bianchetti facendo attenzione a non romperli.
In un tegame fate sciogliere il burro e versate il composto di uova.
Fate rapprendere la frittata su fuoco basso per circa 3-4 minuti, staccate i bordi, voltatela con l’aiuto di un grosso coperchio
e finite di cuocerla, lasciandola su fuoco moderato ancora per 2 minuti circa. Servite la frittata ben calda.