Frittata con tonno e peperoni

Preparazione

– Tagliate a dadini 2 peperoni gialli, già puliti, e fateli ammorbidire a fuoco dolce per 15 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine. Unite 300 g di tonno fresco tagliato a cubetti, 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati e 1 rametto di finocchietto spezzettato e fate rosolare per 8 minuti; poi salate e pepate.
– Schiacciate con una forchetta i tuorli di 4 uova sode e mescolateli con 1 cucchiaio di rosmarino tritato. Sbattete 8 albumi e friggete 4 frittate con 40 g di burro complessivi. Salatele e disponetele nei piatti individuali. Distribuiteci sopra il tonno con i peperoni, spolverizzate con i tuorli al rosmarino e servite.