Ingredienti
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300 grtonno
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q.b.pepe
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1 cucchiaiorosmarino
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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8albume
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1 cucchiaiocoriandolo semi
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4uova
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1 ramettofinocchietto
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40 grburro
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q.b.sale
Preparazione
- Tagliate a dadini 2 peperoni gialli, già puliti, e fateli ammorbidire a fuoco dolce per 15 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine. Unite 300 g di tonno fresco tagliato a cubetti, 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati e 1 rametto di finocchietto spezzettato e fate rosolare per 8 minuti; poi salate e pepate.- Schiacciate con una forchetta i tuorli di 4 uova sode e mescolateli con 1 cucchiaio di rosmarino tritato. Sbattete 8 albumi e friggete 4 frittate con 40 g di burro complessivi. Salatele e disponetele nei piatti individuali. Distribuiteci sopra il tonno con i peperoni, spolverizzate con i tuorli al rosmarino e servite.
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