Frittata con peperoni verdi

Preparazione

6 uova
200 g di peperoni “cornetti”verdi dolci
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale.

Lavate e asciugate i peperoni e tagliate
il gambo. Poi preparateli facendo un taglio a croce alle due estremità di ognuno. Quindi sbucciate la cipolla e l’aglio
e tagliateli a fettine sottili.
Soffriggete a fuoco medio, in un tegame che possa andare in forno, l’olio insieme alle
cipolle e ai peperoni per circa 12 minuti. Sbattete le uova con un cucchiaino raso di sale e 4 cucchiai di acqua fino a
formare un impasto morbido. Quando i peperoni sono cotti, versate le uova nella padella. Proseguite la cottura nel
forno già caldo a 180° per una decina di minuti circa, o comunque fino a quando la superficie sarà dorata.