Frittata al rosmarino

Preparazione

4 grosse patate a pasta bianca
6 uova
2 cucchiai di farina
un rametto di rosmarino fresco
50 g di burro
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Come fare la frittata al rosmarino:

1) Sbucciate le patate, lavatele sotto l’acqua corrente, per eliminare la maggior parte del loro amido, sgocciolatele bene e poi asciugatele con un telo; grattugiatele con una grattugia a fori grossi, raccogliendole in una ciotola; aggiungete la farina setacciata e mescolate finché ne saranno completamente ricoperte.

2) Sbattete le uova in una terrina, unite le patate, gli aghi di rosmarino tagliuzzati, salate e pepate. Scaldate il burro e l’olio in una padella antiaderente di 24 cm circa di diametro, versate il composto e, aiutandovi con la forchetta, stendetelo sul fondo in uno strato omogeneo. 

3) Cuocete la frittata al rosmarino a fiamma media, finché sarà ben dorata sul fondo; poi giratela delicatamente, aiutandovi con un coperchio, e cuocetela sull’altro lato. Servitela calda.