
Frittata al parmigiano
Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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200 grparmigiano
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700 grbieta
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8uova
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2porro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
Come fare la frittata al parmigiano:
Lavate e sciacquate più volte 700 g di bieta per eliminare tutti i residui di terra, scartate gli eventuali gambi
resistenti e tagliate la verdura a striscioline.
Eliminate la maggior parte del gambo verde di 2 porri e affettateli finemente, quindi fateli appassire a fuoco dolce in
2 cucchiai di olio extravergine di oliva per 7-8 minuti in una larga padella.
Unite la bieta e fatela soffriggere assieme ai porri per altri 7-8 minuti. Al termine salate e pepate.
Sbattete 8 uova in una ciotola, incorporate 200 g di parmigiano grattugiato e amalgamate, versate sulle verdure e lasciate
rapprendere e dorare da un lato.
Girate la frittata al parmigiano facendola scivolare su un piatto e, rimettendola in padella, friggete fino alla doratura perfetta.
Servite subito in tavola.
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