Frittata al parmigiano

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Frittata al parmigiano

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    Preparazione

    Come fare la frittata al parmigiano:

    Lavate e sciacquate più volte 700 g di bieta per eliminare tutti i residui di terra, scartate gli eventuali gambi
    resistenti e tagliate la verdura a striscioline.

    Eliminate la maggior parte del gambo verde di 2 porri e affettateli finemente, quindi fateli appassire a fuoco dolce in
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva per 7-8 minuti in una larga padella.

    Unite la bieta e fatela soffriggere assieme ai porri per altri 7-8 minuti. Al termine salate e pepate.

    Sbattete 8 uova in una ciotola, incorporate 200 g di parmigiano grattugiato e amalgamate, versate sulle verdure e lasciate
    rapprendere e dorare da un lato.

    Girate la frittata al parmigiano facendola scivolare su un piatto e, rimettendola in padella, friggete fino alla doratura perfetta.
    Servite subito in tavola.

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