Friscieu liguri

Preparazione

1) Miscelate 8 g di lievito di birra liofilizzato, 1 cucchiaino di zucchero, 300 g di farina e 1 pizzico di sale. Mescolando con una frusta, unite circa 200 ml di acqua in modo da ottenere una pastella piuttosto densa e lasciatela riposare per 40 minuti in un luogo tiepido.

2) Lavate, asciugate e riducete a pezzetti 2 zucchine, 6 cipollotti e 4 foglie di lattuga.

3) Mescolate le verdure con la pastella e friggetele in olio bollente prelevandole a cucchiaiate. Scolate le frittelle su carta da cucina e salatele.

4) Trasferite le frittelle di zucchina su un piatto da portata e servite ancora calde, a piacere guarnite con foglie di insalata.

Le verdure in pastella e fritte sono ottime da gustare come antipasto o come secondo piatto, specialmente nel periodo estivo, la friscieu è una ricetta tipica ligure facile da realizzare. Queste deliziose frittelle salate sono vegetariane e verranno apprezzate sia dai grandi che dai bambini: provate anche la versione con i fiori.