Fregolotta (torta di mandorle)

  • Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fregolotta (torta di mandorle)

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    Preparazione

    300 g di mandorle
    300 g di farina
    300 g di zucchero
    2 tuorli
    panna fresca
    una noce di burro
    sale

    1 pesta le mandorle
    Scotta le
    mandorle in acqua bollente per qualche minuto. Sgocciolale e privale della pellicina. Poi spezzettale, mettile nel
    mortaio e pestale grossolanamente, unendo ogni tanto un cucchiaino di zucchero (in alternativa, puoi frullarle nel
    mixer, facendo attenzione a non ridurle in una polvere troppo fine).
    2 lavora l'impasto
    Metti le mandorle tritate in
    una grossa ciotola e mescolale alla farina. Aggiungi un pizzico di sale, lo zucchero rimasto e i tuorli. Impasta per un
    po' con le dita e aggiungi qualche cucchiaio di panna per ammorbidire l'impasto (che dovrà comunque rimanere
    "sbriciolato", non troppo omogeneo).
    3 forma delle palline
    Con le mani, stacca dall'impasto tanti pezzetti e
    comprimili leggermente formando delle palline, più o meno grandi uguali. Accendi il forno a 180 gradi.
    4 cuoci la torta
    Imburra uno stampo di circa 26 cm di diametro (oppure rivestilo con carta da forno bagnata e strizzata).
    Riempilo con le palline di pasta, disponendole una accanto all'altra, senza lasciare spazi. Poi comprimile leggermente
    con il palmo delle mani, fino ad avere uno strato uniforme spesso circa 2 centimetri. Cuoci la torta 35-40 minuti.
    Servila fredda.
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