Fonduta di frutta al cioccolato

Preparazione

200 g di cioccolato fondente
1,5 dl di panna fresca
2 ananas baby o 1 normale
12 fragole
8 alchechengi
4 mandarini cinesi
8 biscotti lingue di gatto
4 piccole meringhe

1) Prepara la frutta. Tuffa velocemente le fragole in una ciotola con acqua fredda e asciugale delicatamente con un
foglio di carta assorbente, senza togliere il picciolo. Lava e asciuga i mandarini cinesi. Rovescia le membrane degli
alchechengi e puliscili con un panno umido. Sbuccia gli ananas e tagliali in 8 spicchi con un coltello affilato.
2) Componi i piatti. Disponi al centro di 4 piatti individuali, 4 ciotoline, tipo quelle da pinzimonio, o 4 tazze senza
manici. Distribuisci lateralmente la frutta e sistema a fianco anche le meringhette e i biscotti.
3) Fai sciogliere il cioccolato. Tagliuzza grossolanamente il cioccolato con un coltello. Trasferiscilo nel pentolino a bordi
alti inserito nella casseruola colma d’acqua in leggera ebollizione. Fai fondere il cioccolato a fuoco basso a bagnomaria,
finché si sarà sciolto completamente. Unisci la panna lentamente e mescola bene, in modo da incorporarla perfettamente,
senza mai farla bollire. Versa la fonduta nelle ciotoline e porta subito i piatti in tavola con le forchettine per fonduta o con
forchette da frutta.